El restaurante ubicado en el Hotel Costa Galana brindará una nueva experiencia gastronómica junto al chef que trae su expertise desde el multipremiado restaurante Mirazur.
Pedro Bargero, chef creativo de Mar Cocina Suratlántica, continúa ofreciendo experiencias gastronómicas únicas junto a chefs invitados en el restaurante del Hotel Costa Galana en Mar del Plata. En esta primera edición del 2026, abre las puertas de su cocina a Milton Fragozo, chef con más de 20 años de trayectoria internacional. Bajo el concepto “Peces de Verano”, presentarán un menú pensado como un homenaje contemporáneo a la riqueza del mar Argentino, el viernes 30 de enero, a partir de las 20.
Los chefs presentarán una cena de cinco tiempos que pone en valor la biodiversidad del Atlántico, proponiendo una interpretación sensible y técnica de la pesca de temporada, trabajada desde la alta cocina y con una mirada profundamente conectada con el territorio. En esta oportunidad, cada paso estará perfectamente maridado con diferentes propuestas de tragos y vinos, que solo estarán disponibles esa noche.
“´Peces de Verano´ parte de un trabajo muy consciente sobre la estacionalidad y la lectura del producto. Queremos rendir homenaje a la riqueza del mar Argentino en su momento de mayor esplendor, una interpretación de la biodiversidad marplatense capturada en su punto justo de frescura. En este menú utilizamos especies de estación y las trabajamos con técnicas precisas como crudos, escabeches, cocciones controladas y a la brasa, para preservar textura, sabor y carácter”, comenta Bargero y agrega: “La cena narra un viaje, que lleva al comensal desde la orilla al fondo del mar, con el objetivo de elevar la pesca del día a una experiencia gastronómica de vanguardia”.
Esta propuesta marca el cruce entre dos cocineros con una mirada contemporánea sobre el producto argentino. Pedro Bargero, chef creativo de Mar Cocina Suratlántica, referente de la cocina de producto y del trabajo con productores locales, invita a su cocina a Milton Fragozo, chef con más de 20 años de trayectoria internacional en restaurantes de alta gastronomía, en su mayoría con estrellas Michelin.
Fragozo se desempeñó recientemente como R&D Sous Chef en Mirazur, donde trabajó en el desarrollo de platos junto al equipo de Mauro Colagreco, además de haber formado parte de proyectos gastronómicos en España, Francia y el Reino Unido. Su vínculo con Bargero inció años atrás cuando trabajaron codo a codo en el icónico restaurante porteño Chila, en 2017, previo al salto internacional de Milton. Su cocina se caracteriza por una técnica precisa, una fuerte sensibilidad por el producto de estación y una mirada creativa que transforma cada plato en una experiencia.
El menú del viernes 30 de enero estará integrado por cinco pasos. El primero consta de variedades de crudos de mar, el segundo presentará tunido en escabeche fresco, el tercero será un plato de mar y campo, el cuarto un receta de pesca a la braza y, finalmente, el quinto será dulce de mar.
“Peces de Verano” será una oportunidad para vivir una noche irrepetible en Mar Cocina Suratlántica, donde la pesca del día, la técnica y la creatividad se unen para celebrar el mar en su máxima expresión. El pop up convivirá con la propuesta habitual del restaurante, ya que durante el evento se ofrecerá tanto el menú especial como la carta de verano de Mar, permitiendo que los comensales que buscan conocer y disfrutar la propuesta del restaurante puedan vivirla. Quienes quieran deleitarse con esta propuesta gastronómica podrán realizar la reserva a través de Woki como así también a través de Whatsapp: +54 9 223 312-012.
Esta serie de pop ups y eventos gastronómicos, que iniciaron en 2024 y continuaron durante el 2025, se replicarán a lo largo de este año también con propuestas que buscan seguir posicionando a la ciudad de Mar del Plata como polo gastronómico y la fusión de productos de diferentes regiones del país con los sabores atlánticos.
Las fechas, chefs y restaurantes que formarán parte de los siguientes pop ups y cenas especiales se anunciarán a través de las redes sociales del Hotel Costa Galana (@hotelcostagalana) y del restaurante Mar Cocina Suratlántica (@mar.cocinasuratlantica).