El cocinero y productor valenciano Eduardo Torres se suma a Francisco ‘Cuti’ Rocco y Hernán Viva para un menú por pasos con 50 cubiertos por noche en el Haras Santa María del Mar.
El chef valenciano y productor arrocero Eduardo Torres llegará a Mar del Plata para encabezar dos cenas junto a los chefs marplatense Francisco «Cuti» Rocco y Hernán Viva. El encuentro, titulado «Costa a Costa – Fusión España Argentina | Arroz Dinamita by Edu Torres», se realizará el jueves 23 y viernes 24 de abril a las 20 en el salón principal del Haras Santa María del Mar, con cupos limitados a 50 personas por noche.
El eje de ambas propuestas será el arroz, trabajado con técnicas y variedades desarrolladas por Molino Roca, empresa familiar fundada en 1903 en Valencia. La experiencia incluirá un menú por pasos centrado en productos de mar, con maridaje de vinos de Bodega Luigi Bosca.
Torres pertenece a la cuarta generación de una familia dedicada al cultivo y elaboración de arroz en la zona de la Albufera valenciana. Desde Molino Roca, la firma abastece a cocinas de restaurantes reconocidos de Europa y trabaja con chefs de referencia internacional. Su enfoque combina prácticas tradicionales con procesos de selección y pulido diseñados para adaptar el grano a distintas preparaciones.
En Mar del Plata, la propuesta buscará integrar ese conocimiento con productos locales. Rocco, al frente de la gastronomía del Haras Santa María del Mar, y Viva, con experiencia en cocinas de América y Europa, aportarán una mirada ligada al mar y a la despensa regional.
El menú incluirá una recepción con bocados, entradas centradas en pescados y mariscos -como centolla, ostras y anchoas artesanales- y tres arroces principales: uno con caldo de gamba roja de Dénia y langostinos patagónicos, otro con carne vacuna y una tercera opción con plancton marino y pesca del día. El cierre será con postre, café y servicio de vinos.
Como parte de la agenda, Torres también dictará una clase magistral sobre arroz el sábado 25 de abril en el mismo predio. La actividad estará incluida para quienes asistan a las cenas, invitados especiales y público en general.
La visita comenzará el 19 de abril en Buenos Aires y continuará en Mar del Plata con recorridas por el puerto, encuentros con productores y actividades gastronómicas junto a los chefs locales. También están previstas jornadas de pesca y una producción audiovisual en la ciudad.
Las entradas tienen un valor de 180.000 pesos por persona e incluyen menú completo, bebidas y acceso a la clase magistral. Para consultas y reservas, la organización habilitó un canal de contacto directo: +54 9 223 599 3703.
Menú
El menú a servirse en las dos cenas en el Haras Santa María del Mar será el siguiente:
Recepción
Gildas de anchoas
Mejillones en croûte
Pinchos de pulpo
Gyozas de calamares
Croqueta de jamón
Entradas en la mesa
Ensaladilla con ventresca de bonito
Centolla patagónica al natural con endivias
Anchoas mariposa sobre hielo, manteca, tomate y aove
Boquerones en vinagre de torrontés
Ostras patagónicas
Tiradito de Pez limón
Tartar de Langostinos
Lachas en vinagre de torrontés, salsa tzatziki, pan de centeno
Bocartes fritos en aove
Fritura de chipirones y langostinos
Arroces by Eduardo Torres
Arroz con caldo de gamba roja de Dénia y langostinos argentinos
Arroz con chuletón de vaca vieja
Arroz con plancton marino y pesca de anzuelo
Postres
Helado de Aceite de Oliva Virgen Extra Zuelo Genovesa by Il Calabrese
Crocante de almendras
Chocolate Amargo
Café Cabrales
Vinos Luigi Bosca («Mejor Bodega del Nuevo Mundo» en los prestigiosos ‘Wine Star Awards 2025’ de la revista Wine Enthusiast).