La prestigiosa guía gastronómica internacional Taste Atlas publicó su más reciente ranking global de embutidos y entre los elegidos se coló un clásico argentino con sabor a tradición: el Salame Picado Grueso de Las Dinas, elaborado en la ciudad bonaerense de Tandil, fue distinguido entre los 20 mejores salames del mundo.
La mención no es menor: Taste Atlas no solo reconoció su sabor inconfundible, sino que además destacó la trayectoria y el compromiso de Las Dinas, una empresa familiar que desde 1983 elabora chacinados con sello propio y una mirada clara sobre la calidad, la artesanía y la identidad regional.
“Las Dinas es un renombrado productor argentino de embutidos, conocido por su excepcional calidad y su dedicación a preservar los métodos de producción tradicionales”, señala el informe. Y agrega: “Sigue siendo un símbolo de sabores auténticos y calidad superior en el mundo de la charcutería argentina”.
De Tandil al mundo
Fundada por Carlos Panighetti y Dina Rovagnati, Las Dinas nació en Tandil, una región con más de un siglo de historia en la elaboración de fiambres. Con un clima privilegiado para la curación natural y una comunidad productiva con fuerte arraigo, Tandil es tierra fértil para los sabores intensos y la innovación cuidada.
La empresa, que hoy produce más de 50 variedades de embutidos, combina tecnología y tradición con una filosofía clara: elaborar productos distintos, con trazabilidad, identidad y excelencia. Entre sus especialidades se cuentan delicias como el salame con avellanas, la nduja, la chistorra y la sobrasada mallorquina, entre otras joyas del paladar.
Un salame con identidad protegida
El reconocimiento de Taste Atlas recayó especialmente sobre el Salame Picado Denominación de Origen Tandil (DOT), elaborado con carne de cerdo, granos de pimienta, notas de ajo y nuez moscada. No se trata de un producto más: el Salame DOT es único en el país, fruto de un largo proceso de protección legal y cultural.
Obtenida en 2011, la Denominación de Origen del Salame Tandilero fue el resultado de 15 años de trabajo conjunto entre productores locales y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Esta certificación garantiza no solo el origen geográfico, sino también el cumplimiento de estándares de elaboración que preservan el carácter auténtico del producto.
Una gran familia de sabores
Con más de 40 años de historia, Las Dinas no solo es sinónimo de excelencia en embutidos. Es también una gran familia, involucrada día a día en cada etapa de la producción. Una empresa que nació en Tandil y que lleva su nombre con orgullo, buscando llevar sus productos lo más lejos posible, sin perder nunca la esencia.
La distinción de Taste Atlas no hace más que confirmar lo que muchos paladares argentinos ya sabían: que el verdadero sabor del salame tiene acento tandilense, y que Las Dinas es una referencia indiscutible en el mapa mundial de la charcutería artesanal.