Abre el 9 de enero en Alem 3480. El proyecto propone una carta dinámica que cambia según la pesca diaria, una experiencia relajada y un espacio pensado para disfrutar el vino, la cocina de autor y nuevas formas de comer pescado.
Mar del Plata suma una nueva propuesta gastronómica de autor. Satori, restaurante de cocina asiática de mar con foco en pesca local y producto de temporada, abre sus puertas el 9 de enero en Alem 3480.
El concepto es claro: trabajar con pescados frescos de la costa atlántica, reinterpretados desde una mirada asiática, sin ingredientes foráneos como salmón rosado o queso, y con una carta dinámica que cambia según la pesca diaria y la estación. Una cocina honesta, relajada y distinta a lo que hoy ofrece la ciudad.
“La idea de Satori nació hace más de un año, entre amigos y pescas casuales”, cuenta Nicolás Varela, uno de los fundadores. “De compartir un pescado recién salido del mar y transformarlo en sashimis y tiraditos surgió un vínculo que fue tomando forma. Empezamos con un catering y entendimos que queríamos abrir un restaurante con identidad propia, que enseñe nuevas formas de disfrutar nuestro mar”.
Por su parte, Nahuel Bocca, cocreador del proyecto, explica: “Nos interesa improvisar a partir del producto local. La carta es móvil, pero el concepto es siempre el mismo: pescados, dumplings y platos principales donde el producto sea el verdadero protagonista”.
La experiencia va más allá de la cocina. Satori está pensado como un espacio cómodo y relajado, con música cuidada y atención al detalle en vajilla y mobiliario. El restaurante contará con tres áreas diferenciadas —barra, salón y patio— que permiten vivir distintas escenas según el momento. La barra, en particular, propone una experiencia especial con platos diseñados para compartir, vajilla exclusiva y una selección de vinos pensada para el formato.
El vino es otro de los pilares del proyecto: una carta breve y curada, que recorre bodegas de distintas regiones del país —Norte, Cuyo, Patagonia y Buenos Aires—. “La idea es que se pueda venir a cualquier hora, tomar una copa de vino y disfrutar un hand roll. Ese es el espíritu del lugar”, resume Varela.
Con su apertura en enero, Satori se presenta como un nuevo punto de encuentro en Mar del Plata, donde la cocina asiática, la pesca local, la creatividad y el disfrute se combinan en una experiencia que cambia cada día, pero mantiene siempre el mismo eje: producto local, honestidad y placer de comer bien.
