Curiosidades y recetas para disfrutar de uno de los productos más consumidos del mundo.

· 20 millones de toneladas de queso: es la cantidad de queso que se produce en todo el mundo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

· El mayor productor de queso del mundo es Estados Unidos, con más de 4 mil toneladas.

· El país que más consume queso per cápita es Grecia: se estima que cada griego consume más de 37,4 kilos al año.

· La mayor cantidad de queso proviene de leche de vaca, seguido por los de oveja y cabra. Existen más de 2000 tipos distintos de quesos en todo el mundo.

· Cheddar, parmesano y mozzarella son los quesos más consumidos del planeta.

· Queso Pule, de Croacia, es el queso más caro del mundo: un kilo cuesta más de mil euros y es elaborado con leche de una raza autóctona de burras de la que quedan menos de 100 ejemplares.

· Se utilizan casi 5 litros de leche para elaborar un kilo de queso.

· El registro más antiguo de elaboración de queso es del año 6000 A.C., en la Mesopotamia asiática. La primera fábrica de queso nació en Suiza en 1815.

· Las hormas de queso tienen forma redonda porque era la manera más sencilla para transportarlas.

· En Argentina se producen casi 500 mil toneladas de queso por año. Es el sexto productor mundial, por debajo de la Unión Europa, Estados Unidos, Rusia, Brasil y Canadá.

Paltas asadas

Ingredientes:

½ pote de queso San Ignacio Light
4 paltas
4 huevos
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta, c/n
Aceite de oliva, c/n
Cilantro, c/n
2 limas

Procedimiento:

. Cortar las paltas a la mitad y quitarles el carozo. Con la ayuda de una cuchara ahuecarlas apenas dejando paredes de palta y realizar un puré.

. Mezclar el puré de palta con el queso crema y salpimentar.

. Rellenar las paltas con un poco de la mezcla de puré dejando un hueco en el medio.

. Agregar el huevo en el hueco y colocar en una placa apta para horno. Realizar lo mismo con cada palta.

. Espolvorear con el queso y llevar a un horno precalentado (medio a fuerte) hasta que el huevo esté cocido y gratinado.

. Una vez listas las paltas, espolvorear con cilantro picado y rociar con aceite de oliva.
Acompañar con limas.

Pizza de queso azul, peras y rúcula

Ingredientes:

150 gramos de queso azul
500 gramos de harina 000
25 gramos de levadura de cerveza
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
25 cc de aceite
300 cc de agua
200 gramos de muzzarella
½ atado de rúcula
2 peras
C/n de salsa de tomate
1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

. En la mesada hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la levadura de cerveza desgranada. La sal y el azúcar por los bordes.

. Sobre la levadura añadir el aceite y el agua tibia.

. Comenzar a amasar hasta que la masa no se pegue en la mesada. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

. Armar bollos y estirar sobre una pizzera aceitada.

. Pintar con salsa de tomate y llevar a horno previamente precalentado hasta precocinar la masa. Una vez lista, retirar y agregar la muzzarella rallada, el queso azul desgranado y las peras cortadas en cuartos.

. Cocinar en horno fuerte hasta gratinar.

. Una vez bien cocida, espolvorear con rúcula y aceite de oliva.

Cheesecake de maracuyá

Ingredientes:

Para la base

1 paquete de galletitas de vainilla
80 gramos de manteca

Para el cheesecake
1 pote de queso crema San Ignacio
3 huevos
150 gramos de azúcar
Agua, c/n
2 maracuyás frescos o ½ taza de pulpa de maracuyá
14 gramos de gelatina sin sabor
4 cucharadas de agua
200 gramos de crema de leche

Para la salsa
2 maracuyás o ½ taza de pulpa
1 y ½ taza de azúcar

Procedimiento:

. Procesar las galletitas junto con la manteca derretida.

. Forrar un molde desmontable de 22cm y llevar a heladera por 20 minutos.

. Realizar un almíbar punto hilo (116 Cº) con el azúcar y el agua, cubriendo con la misma apenas su superficie.

. Batir los huevos a blanco y agregar el almíbar sin dejar de batir hasta enfriar.

. En un bol mezclar el queso crema con la pulpa de maracuyá. Integrar a la mezcla anterior de huevos con movimientos envolventes y reservar.

. Hidratar la gelatina con las 4 cucharadas de agua (11’’ en microondas).

. Agregar la gelatina a la mezcla de queso crema y huevos.

. Por último agregar la crema batida a ¾ punto y unir bien.

. Colocar la mezcla por encima de la base de galletitas. Llevar a heladera no menos de 4 horas.

. Para la salsa: mezclar la pulpa con el azúcar y cocinar hasta que la mezcla quede como una especie de mermelada.

Una vez lista, desmoldar y servir acompañada de la salsa de maracuyá.