El restaurante Il Sasso del hotel Uthgra, reconocido por su compromiso con la sustentabilidad, lanza su nueva carta primaveral. El chef Mauro Santander invita a disfrutar de una experiencia culinaria que destaca productos locales y de temporada, fusionando técnicas tradicionales con innovadoras.
Ubicado en un entorno privilegiado, el restaurante Il Sasso del hotel Uthgra (Avda de los Trabajadores 3545) no solo se distingue por su exquisita gastronomía, sino también por su firme compromiso con la sostenibilidad. Certificado con la Ecoetiqueta oro del programa “Hoteles más verdes”, el hotel promueve prácticas turísticas responsables y busca conservar el patrimonio cultural y natural del destino.
La nueva carta de primavera-verano, presentada por el talentoso chef Mauro Santander, ofrece un recorrido sensorial a través de sabores auténticos y bien definidos. «Queremos que nuestros comensales no solo disfruten de una buena comida, sino que también se sientan parte de una experiencia integral que respete el medio ambiente», afirma Santander.
Un menú que celebra la estación
Entradas:
- Carpaccio de pulpo con ensalada de manzana verde fermentada y emulsión de pimiento rojo.
- Tartar de langostinos con leche peruana, espuma de tomate, palta y crocante de langostino.
- Remolacha con queso cottage y fruta, acompañado de un juego de remolacha, aceite de perejil y vegetales encurtidos.
- Croqueta líquida de res con garbanzos crocantes, aderezo de espinaca y polvo de carbón activado.
- Quinoa y Tofu con frutos secos tostados y aire de almendras.
- Salmorejo con huevo y pimientos asados.
- Crème brûlée de morrón con helado tibio de queso.
Pastas:
- Raviol espiral de ricota y nuez con salsa lacto fermentada de lavanda y aceite de eneldo.
- Espaguetis negros con salsa crema de mejillones y chipirones crocantes.
Arroces:
- Cremoso de remolacha con romero y queso Morbier.
- Cremoso de hongos del bosque y sus tropezones.
- Cremoso y res braseada con chip de ajo.
- Paella con frutos de nuestro mar.
Carnes:
- Pesca confitada con arroz negro crocante y ajo blanco.
- Lomo relleno con papas a baja temperatura y ensalada de verdes.
- Cordero prensado con puré de boniato, confitura de naranja y fondo oscuro de cabernet.
- Roulade de pollo con harina de maíz grillada, popoca enchilada y crema suave de echalote.
- Bife de buey Shorton madurado más de 35 días, rulo de papa, mousse de queso y yema de huevo frita.
Postres:
- Rolls de maracuyá y chocolate con palet de maracuyá, crema de chocolate y baño de crocante.
- Tatin: base bretona, compresión de manzana caramelizada y crema inglesa.
- Tiramisú Il Sasso: crema de mascarpone y chocolate blanco, vainillas, almíbar de café y oporto.
- Tarta de chocolate: base de galletitas de chocolate, cremoso de chocolate semiamargo y helado de naranja.
- Crème brûlée con helado de americana y frutos rojos, y una variedad de helados.
Todo esto acompañado con una carta de vinos variada, y la posibilidad de disfrutar un café al concluir. El restaurante Il Sasso abre sus puertas solo los viernes y sábados por la noche hasta la Navidad, y a partir del 26 de diciembre, estará disponible todos los días. Una oportunidad perfecta para disfrutar de una gastronomía que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, a través de un enfoque en la sostenibilidad y el respeto por el entorno. Una experiencia única que promete deleitar todos tus sentidos.