Por primera vez, el país tendrá una jornada dedicada a reconocer a las mujeres que forman parte de la cultura y la industria cervecera. Mar del Plata, una de las ciudades referentes de la cerveza artesanal argentina, también forma parte de este movimiento.
La cerveza artesanal tiene una historia que, aunque durante mucho tiempo estuvo asociada principalmente a los hombres, también fue construida por mujeres. En la elaboración, la investigación, la capacitación, la comunicación y detrás de las barras, su presencia fue creciendo hasta convertirse en una parte fundamental de la industria.
Por eso, este sábado se celebrará por primera vez en Argentina el Día de la Mujer Cervecera, una iniciativa que busca reconocer ese protagonismo y generar nuevos espacios de participación dentro del sector.
La fecha fue impulsada por las asociaciones Colectiva de Cerveceras y Birreras de Argentina, con el acompañamiento de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina. La propuesta tendrá actividades en distintos puntos del país y buscará unir a productoras, profesionales, consumidoras y amantes de la cerveza.
La elección del primer sábado de septiembre tampoco es casual. La jornada rinde homenaje a Hildegarda de Bingen, abadesa, científica y naturalista que vivió entre 1098 y 1179 y que es reconocida por sus aportes al conocimiento de las propiedades del lúpulo y su utilización en la elaboración de cerveza.
También se eligió a una referente argentina para acompañar este reconocimiento: María Fernández Preisegger, conocida como “La Galle”, cervecera, docente, ambientalista y biotecnóloga oriunda de Daireaux, quien fue una de las primeras elaboradoras del país en desarrollar una propuesta de cerveza inclusiva sin TACC.
Mar del Plata, una ciudad con ADN cervecero
La celebración adquiere una relevancia especial en Mar del Plata, una ciudad que en los últimos años se consolidó como uno de los grandes polos de la cerveza artesanal argentina.
La expansión de las fábricas locales, la multiplicación de bares especializados y el crecimiento de eventos vinculados al sector transformaron a la cerveza artesanal en uno de los sellos gastronómicos y turísticos de la ciudad.
En ese escenario, las mujeres también fueron ganando espacio. Hoy forman parte de distintos eslabones de una actividad que abarca desde la producción hasta la atención en los bares, pasando por el diseño, la comunicación, el análisis sensorial y la organización de eventos.
La incorporación de una fecha específica permite, además, poner el foco sobre un fenómeno que atraviesa a toda la industria: según datos difundidos por los organizadores, aproximadamente el 30% de las personas que trabajan en el sector cervecero son mujeres.
Una Grisette para celebrar
La primera edición del Día de la Mujer Cervecera tuvo una de sus actividades preparatorias en La Plata. El 28 de julio se realizó una cocción colaborativa en la fábrica Madre Tierra, dirigida por Rocío Lezcano, socióloga, cervecera y autora del libro Mujeres Cerveceras en Argentina.
La cerveza elegida fue una Grisette, un estilo tradicional de origen belga, vinculado históricamente a las zonas mineras de la región de Henao, en la frontera entre Bélgica y Francia.
Es una cerveza de graduación alcohólica moderada, generalmente de entre 3% y 5%, de color claro, cuerpo ligero y elevada carbonatación. Su perfil puede combinar características herbales, cítricas y rústicas.
La elaboración colectiva será distribuida en distintos puntos del país en latas y barriles para acompañar la celebración.
Una industria que busca abrir más puertas
Más allá de la cerveza que se pueda degustar durante la jornada, el objetivo central es generar visibilidad.
La celebración incluirá cocciones colaborativas, degustaciones, catas, presentaciones, cursos y visitas a fábricas, con mujeres vinculadas a diferentes áreas de la industria como protagonistas.
“Queremos reconocer el aporte histórico de las mujeres a la producción cervecera a lo largo de los siglos y a su vez visibilizar el trabajo que actualmente realizan miles de mujeres en la industria”, explicó Rulo Bustillo, vicepresidente de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina.
La iniciativa también busca que la participación femenina no quede limitada a determinados roles, sino que pueda consolidarse en todos los niveles de la actividad.
Para Rocío Lezcano, la capacitación y la construcción de redes son herramientas centrales para que más mujeres puedan profesionalizarse y acceder a nuevos espacios dentro de una industria que continúa creciendo.
En Mar del Plata, donde la cerveza artesanal ya es parte de la identidad gastronómica de la ciudad, el desafío también pasa por seguir haciendo visible a quienes están detrás de cada receta, cada fábrica y cada vaso servido.
El primer Día de la Mujer Cervecera llega así como una celebración, pero también como una oportunidad para mirar quiénes hacen posible la cerveza que cada vez más argentinos eligen para brindar.