El campeonato obtenido por el equipo marplatense en el Torneo Federal de Chefs abrió un desafío mayor para el sector. El intendente Agustín Neme convocó a construir una marca ciudad alrededor de la gastronomía y desde la Asociación Hotelera Gastronómica plantearon otro objetivo: “Mar del Plata se merece una estrella Michelin”.
El regreso a Mar del Plata de Facundo Niz, Javier Ibañez y Lautaro Lastiri, integrantes del equipo de Sarasanegro que se consagró campeón del Torneo Federal de Chefs 2026, fue el punto de partida para plantear un objetivo que trasciende el reconocimiento obtenido en La Rural: posicionar a Mar del Plata como una ciudad gastronómica a nivel nacional e internacional.
El planteo surgió durante el encuentro realizado en la sede de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, donde empresarios, referentes del sector y autoridades municipales recibieron a los campeones y pusieron sobre la mesa la posibilidad de convertir a la gastronomía en uno de los ejes de la identidad y promoción de la ciudad.
“Lo que quiero es invitarlos a todos, al sector gastronómico, al hotelero, a la ciudad en general, a los empresarios, al periodismo, a que construyamos la marca ciudad Mar del Plata ciudad gastronómica, porque tenemos todo para lograrlo”, convocó el intendente Agustín Neme.
Para el jefe comunal, avanzar en ese posicionamiento permitiría “dar un salto de calidad no solo a nivel nacional, sino también a nivel internacional”.
Una ciudad que busca mostrar algo más que el mar
El planteo encuentra respaldo, según Neme, en la combinación entre profesionales, productores y materias primas que tiene Mar del Plata y su zona de influencia.
“Estoy convencido que nuestra ciudad tiene la mejor gastronomía del país”, sostuvo el intendente, quien destacó el crecimiento y la profesionalización del sector durante los últimos años.
A eso sumó las características productivas de la región. La pesca, el polo hortícola, la carne, los viñedos y el kiwi fueron algunos de los ejemplos que enumeró para explicar por qué considera que Mar del Plata cuenta con condiciones particulares para construir una identidad gastronómica propia.
“Tenemos el recurso humano profesional y productivo de la gente capacitada, nuestros productores que están trabajando en la gastronomía”, señaló. “Pero a su vez tenemos el recurso natural de nuestra ciudad”.
El Municipio, además, busca incorporar esa identidad a otros espacios de promoción. Neme mencionó como ejemplo el Festival Internacional de Cine de Mar del Plata y contó que trabajan para que el evento pueda contar con un apartado específico destinado a mostrar la gastronomía de la ciudad.
“Mar del Plata se merece una estrella Michelin”
El presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y Zona, Hernán Szkrohal, fue un paso más allá y puso sobre la mesa otro objetivo para el sector.
“Mar del Plata no es solo mar y playa. Mar del Plata es una ciudad que tiene todo, tiene historia, tiene calidez, tiene gente que recibe con los brazos abiertos y tiene una hotelería y una gastronomía de primer nivel”, sostuvo.
Luego lanzó la frase que atravesó el encuentro: “Mar del Plata se merece una estrella Michelin”.
Szkrohal fundamentó el planteo en las condiciones que desarrolló la ciudad: “Se lo merece por su gente, por sus cocineros, por sus equipos, por sus materias primas y el crecimiento de la infraestructura como ciudad”.
El dirigente empresario propuso, a partir de esas condiciones, continuar con un trabajo conjunto para avanzar hacia ese objetivo.
El campeonato que volvió a poner a Mar del Plata en escena
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El punto de partida de la discusión fue el título conseguido por Sarasanegro en el Torneo Federal de Chefs 2026.
La competencia contó con 120 equipos y 240 chefs de todo el país, de los cuales 29 llegaron a la instancia final realizada en La Rural de Buenos Aires, en el marco de Hotelga. Allí, el equipo marplatense consiguió quedarse con el primer puesto.
La edición tuvo además una particularidad para la ciudad: por primera vez Mar del Plata fue sede de una ronda clasificatoria. La Asociación Hotelera Gastronómica montó dos cocinas en su sede y participaron seis equipos: Sarasanegro, Caldo y Málaga, junto con otros tres establecimientos representantes de la filial Pinamar.
Para Patricio Negro, uno de los responsables de Sarasanegro, el resultado fue consecuencia de un proceso que excedió ampliamente los días de competencia.
“No solamente es el presentarse, prepararse, sino es sumarle muchas horas al trabajo diario que hacemos”, explicó al destacar el compromiso del equipo.
Negro puso además el campeonato por encima del propio restaurante: agradeció a los chefs no solamente por representar a Sarasanegro, sino también por “dejar” a Mar del Plata en el lugar en el que la dejaron.
Representar a Mar del Plata
Los integrantes del equipo coincidieron en que el resultado terminó siendo la consecuencia de un objetivo que ya sentían cumplido antes de conocer el veredicto.
“Antes de ganar yo sentí que ya había ganado, ya estaba contento, porque sentí que había representado bien a Mar del Plata y al equipo de Sarasa”, contó uno de los chefs durante el encuentro.
Otro de los integrantes destacó especialmente la posibilidad de llevar la identidad gastronómica local a una competencia federal: “Es superlindo representar a la ciudad, poder mostrar el trabajo que nosotros hacemos en el restaurante y mostrar nuestro producto. Mar del Plata lo tiene todo”.
El campeonato de Sarasanegro dejó así un reconocimiento concreto para la gastronomía marplatense, pero también abrió una discusión más amplia. La propuesta ahora es transformar los restaurantes, los cocineros, los productores y las materias primas de la región en parte de una misma identidad: Mar del Plata ciudad gastronómica.