El restaurante ubicado en el Hotel Costa Galana brindará una nueva edición de “El mar en tus manos” junto al chef tandilense, inspirado en los sabores de las sierras y el mar suratlántico.
Mar Cocina Suratlántica realizará una nueva edición del pop up gastronómico “El mar en tus manos”, esta vez, especial «Sierra de Tandilia” el próximo viernes 14 de agosto, en el marco del fin de semana largo.
En esta oportunidad, Pedro Bargero recibirá en su cocina al chef Tomás Bidauri, referente de la cocina de producto en Tandil, para presentar un menú exclusivo de cinco tiempos que propone un viaje culinario desde las sierras al Mar Atlántico, poniendo en diálogo dos paisajes que, aunque separados por apenas 150 kilómetros, poseen identidades productivas únicas.
La propuesta está planteada como un recorrido donde cada plato establece un diálogo entre el mar y la sierra. A través de tres snacks, dos entradas, principal y postre, el menú irá alternando ingredientes provenientes de ambos ecosistemas: carnes, cerdo, vegetales, mariscos y pesca de temporada se combinarán para construir una narrativa gastronómica que celebra la riqueza del sudeste bonaerense y el trabajo de sus productores.
“La idea es trabajar un menú en el que vamos intercalando mar y sierra durante toda la experiencia. Cada momento plantea un ida y vuelta entre ambos territorios, utilizando productos de cada región. Queremos que el comensal viva un recorrido por los sabores de la sierra y el Atlántico”, explica Pedro Bargero, chef creativo de Mar Cocina Suratlántica.
Este pop up une dos cocineros que, desde trayectorias en restaurantes de alta cocina, eligieron poner el foco en el territorio. Tomás Bidauri se formó en Bis, restaurante de Gonzalo Aramburu, y a través de experiencias en cocinas de El Chaltén, Tierra del Fuego y Mendoza. Años después regresó a su Tandil natal para desarrollar una propuesta profundamente arraigada al territorio, la exploración y recolección. Hoy es uno de los principales referentes de la nueva gastronomía tandilense, dueño del restaurante Cener Restó, y al frente de sus cocinas. Además, se desempeña investigando el potencial de los productos de la Sierra de Tandilia, trabajando junto a productores locales y aplicando técnicas como las fermentaciones naturales para construir una cocina que expresa el paisaje y la identidad del sudeste bonaerense.
El chef tandilense destaca el enorme potencial productivo de la región y el valor de trabajar con ingredientes de origen: “La Sierra de Tandilia tiene uno de los suelos más ricos del planeta, nuestra intención es valorizar esos suelos, sus sistemas de producción y a quienes los trabajan. Estamos muy cerca de Mar del Plata y queremos profundizar esa relación entre el mar y la tierra porque creemos que todo el sudeste bonaerense tiene un potencial extraordinario”.
“El mar en tus manos; Especial Sierra de Tandilia” será una oportunidad para vivir una noche irrepetible en Mar Cocina Suratlántica, donde se celebrará la riqueza que entre esos dos paisajes se concentra: suelos únicos, productores comprometidos, pesca de excelencia y una nueva generación de cocineros que encuentra en esa cercanía una oportunidad para construir una identidad gastronómica propia.
El pop up convivirá con la propuesta habitual del restaurante, ya que durante el evento se ofrecerá tanto el menú especial como la carta de invierno de Mar, permitiendo que los comensales que buscan conocer y disfrutar la propuesta del restaurante puedan vivirla. Quienes quieran deleitarse con esta propuesta gastronómica podrán realizar la reserva a través de Woki como así también a través de Whatsapp al: +54 9 223 312-012.
Esta serie de pop ups y eventos gastronómicos, que iniciaron en 2024 y continuaron durante el 2025, se replicarán a lo largo de este año también con propuestas que buscan seguir posicionando a la ciudad de Mar del Plata como polo gastronómico y la fusión de productos de diferentes regiones del país con los sabores del Atlántico.
Las fechas, chefs y restaurantes que formarán parte de los siguientes pop ups y cenas especiales se anunciarán a través de las redes sociales del Hotel Costa Galana (@hotelcostagalana) y del restaurante Mar Cocina Suratlántica(@mar.cocinasuratlantica).