El chef Patricio Negro, destacado referente de la gastronomía en Mar del Plata, ha sido galardonado con la distinción «Excellent» en los prestigiosos The Best Chef Awards 2024, celebrados en Dubái.
Este reconocimiento es un homenaje a los más de 20 años de trayectoria que Negro lleva adelante junto a su compañera Fernanda Sarasa en su restaurante Sarasanegro, un ícono de la alta cocina marplatense. El galardón no solo destaca su excelencia culinaria, sino también su habilidad para combinar ingredientes autóctonos con un toque personal y distintivo.
La cocina argentina brilla en Dubái
En esta edición, 11 chefs argentinos se unieron a la lista de premiados, consolidando su lugar en el escenario internacional. Los Best Chef Awards, en su octava edición realizada en el imponente Atlantis The Palm de Dubái, reunieron a 550 chefs de 61 países para celebrar la excelencia y la innovación en la gastronomía mundial.
La competencia estrenó un novedoso sistema de clasificación: en lugar de la clásica lista de los 100 mejores, se otorgaron «cuchillos» para distinguir el nivel de excelencia. Los chefs que lograron un 40% de los puntos máximos recibieron la categoría “Two Knives” o “dos cuchillos”, otorgándoles el estatus de clase mundial. Gonzalo Aramburu (Aramburu, Buenos Aires), Javier Rodríguez (El Papagayo, Córdoba), Guido Tassi (Don Julio), Tomás Treschanski (Trescha) y Agustín Ferrando Balbi (Andō, Hong Kong) fueron reconocidos en esta categoría.
Por otro lado, la categoría “One Knife” o “un cuchillo” premió a quienes alcanzaron el 20% de los puntos máximos. Entre los homenajeados se encontraban Fernando Rivarola (El Baqueano, Salta), Gabriel Oggero (Crizia), Julio Martín Baez (Julia), Patricio Ariel Negro (SarasaNegro, Mar del Plata), Sebastián Weigandt (Azafrán) y Tomás Kalika (Mishiguene), quienes representan la riqueza y diversidad de la cocina argentina.
Argentina en el mapa global de la gastronomía
Este año, con una mayor cantidad de votantes —pasando de 350 a 568, entre ellos 348 chefs y 220 profesionales de otros sectores—, los premios no solo destacaron a los mejores exponentes de la alta cocina, sino que también buscaron reflejar la creciente diversidad de talentos.
Gonzalo Aramburu, galardonado con dos cuchillos, destacó la frescura y expansión de la cocina argentina, haciendo énfasis en la calidad de la materia prima del país. Para Aramburu, el premio es un reconocimiento al esfuerzo de su equipo y una afirmación de su compromiso con la gastronomía de alta calidad: “Estos reconocimientos nos permiten situarnos junto a los mejores y reafirman nuestro compromiso con una propuesta de nivel internacional”.
Por su parte, Javier Rodríguez señaló que, aunque su enfoque nunca estuvo en los rankings, el reconocimiento llega con alegría y orgullo. Aseguró que Buenos Aires está a la altura de las capitales gastronómicas del mundo y resaltó la contribución de diversos establecimientos al desarrollo de la escena culinaria nacional.
Hacia una cocina argentina más internacional
El chef Tomás Treschanski, premiado en la categoría de “Two Knives”, subrayó que la gastronomía argentina avanza hacia un estilo más cosmopolita e internacional, utilizando productos locales como emblemas de su cocina. Este reconocimiento, según el chef, es un impulso para continuar trabajando y mejorar día a día, fortaleciendo la reputación de la gastronomía argentina en el ámbito global.
El galardón también reconoció a los tres chefs con mayor puntaje a nivel mundial: Rasmus Munk (Alchemist, Dinamarca), Albert Adrià (Enigma, España) y Eric Vildgaard (Jordnær, Dinamarca), celebrando sus innovadoras propuestas culinarias y compromiso con la sostenibilidad.
La presencia de chefs argentinos en estos premios es un testimonio de la evolución y diversidad de la gastronomía del país, que sigue destacándose y ampliando sus horizontes en el escenario global.