El tradicional postre nacido en Dolores sumó un nuevo reconocimiento nacional. La declaración busca preservar una receta con más de un siglo de historia que forma parte de la identidad cultural bonaerense y argentina.
La Torta Argentina, uno de los emblemas gastronómicos más representativos de la ciudad de Dolores, fue declarada Patrimonio Gastronómico Cultural de la Nación por el Congreso Nacional. La medida constituye un nuevo paso en el proceso de valorización y protección de una receta que forma parte de la historia y la identidad de la provincia de Buenos Aires.
La iniciativa, impulsada por los diputados nacionales Ramiro Gutiérrez y Nicolás Trotta, reconoce a la Torta Argentina como una manifestación cultural que trasciende lo gastronómico. El proyecto apunta a promover su preservación, difusión y transmisión a las futuras generaciones, fortaleciendo además el vínculo entre patrimonio, turismo y desarrollo local.
La declaración nacional se suma a otros antecedentes patrimoniales obtenidos por este producto. La Torta Argentina ya contaba con reconocimientos a nivel municipal y provincial, además de integrar los registros nacionales vinculados al patrimonio cultural inmaterial.
Una receta nacida al calor de las fechas patrias
La historia de la Torta Argentina se remonta a fines del siglo XIX en Dolores. Según la tradición local, fue creada por dos mujeres uruguayas que trabajaban para familias de la ciudad y elaboraron una torta especial para los festejos del 25 de Mayo. Sus características 25 capas simbolizan la fecha de la Revolución de Mayo de 1810, mientras que el dulce de leche, incorporado con el tiempo, terminó convirtiéndose en uno de sus sellos distintivos.
La receta fue transmitiéndose de generación en generación y se consolidó como una tradición profundamente arraigada en la comunidad dolorense. Con el correr de las décadas, la elaboración artesanal se convirtió en un símbolo de la ciudad y en un atractivo turístico que hoy convoca a miles de visitantes durante la Fiesta de la Torta Argentina, celebrada cada año en torno a las fechas patrias.
Un símbolo de identidad local
Desde el municipio de Dolores destacaron que este reconocimiento fortalece el posicionamiento de la ciudad como referente gastronómico y cultural. La Torta Argentina no sólo representa una tradición culinaria, sino también una expresión de la memoria colectiva de una comunidad que logró preservar una receta única durante más de cien años.
La reciente aprobación legislativa abre además una nueva etapa. Entre los objetivos planteados por los impulsores de la iniciativa aparece la posibilidad de avanzar en futuros reconocimientos que continúen jerarquizando a este producto identitario y consolidando su presencia dentro del patrimonio cultural argentino.
Con esta declaración, la Torta Argentina suma un nuevo capítulo a una historia que comenzó en las cocinas de Dolores y que hoy forma parte del patrimonio gastronómico de todo el país.