Este año como novedad no habrá una proteína obligatoria como protagonista a la hora de presentar el plato que represente cada proyecto. Los cocineros tienen tiempo hasta el 12 de julio para inscribirse.
Baron B presentó la cuarta edición del «Prix Baron B – Édition Cuisine«, la iniciativa que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora.
Como sucede desde la primera edición, se quiere reconocer las historias de los proyectos y cocineros que trabajan con una mirada innovadora, en sintonía con el medioambiente, dándole valor a la gastronomía regional siempre preservando su entorno natural.
Este año el «Prix Baron B – Édition Cuisine» tiene dos grandes novedades. La más importante para los cocineros es que no habrá una proteína que deba ser incluida de manera obligatoria en el plato del proyecto a presentar, que deberá estar maridado con una de las tres etiquetas de Baron B: Extra Brut, Brut Nature o Brut Rosé. La segunda, y también para destacar, es la inclusión de la chef colombiana Leonor Espinosa y de la sommelier argentina Paz Levinson al jurado, que completan los chefs Mauro Colagreco y Martín Molteni.
Este galardón tiene la particularidad de ir más allá de premiar una receta, sino que apunta a destacar un proyecto gastronómico integral que esté transformando la gastronomía argentina por el manejo de las materias primas, la relación con el medio ambiente y los productores locales.
Etapas y premio
El «Prix Baron B – Édition Cuisine» contará con las siguientes etapas:
Convocatoria y postulaciones: desde el 10 de mayo al 12 de julio en https://www.baron-b.com.ar/prix-cuisine-2022/
Anuncio de los tres proyectos finalistas: 26 de julio.
Evento final y anuncio del ganador del «Prix de Baron B – Édition Cuisine 2022»: 25 de agosto.
El proyecto ganador será premiado con el «Prix Baron B – Édition Cuisine», un corcho bañado en oro tallado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia para poder realizar una pasantía de una semana en el restaurante Mirazur de la mano de Mauro Colagreco. Habrá un premio económico de $500.000 para el ganador y de $300.000 para los otros dos proyectos que lleguen a la final.
Historial
El Prix Baron B – Éditon Cuisine tuvo como primera ganadora en 2018 a Patricia Courtois con el «Proyecto Iberá» en Corrientes. Un año más tarde consagró a Santiago Blondel con «Gapasai» de La Cumbre, Córdoba. En 2021 resaltó el trabajo de María Florencia Rodríguez en «El Nuevo Progreso: cocina+arte» de Tilcara, Jujuy.