En el corazón de la cordillera de los Andes, rodeado de viñedos y cielos infinitos, la Guía MICHELIN presentó su edición 2025 para Buenos Aires y Mendoza. El escenario elegido fue la Bodega Susana Balbo, pero el verdadero brindis fue por la cocina argentina. Con tres nuevos restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN y un total de 80 establecimientos seleccionados, la gastronomía nacional se consolida como una de las más vibrantes del continente.

Estrellas que brillan con identidad propia

El restaurante Aramburu , comandado por el chef Gonzalo Aramburu en el corazón de Recoleta, vuelve a consagrarse con las dos Estrellas MICHELIN. Técnica, estética y producto argentino en su máxima expresión, con platos que piden ser fotografiados y compartidos antes de llegar al paladar.

Pero la gran novedad es la incorporación de tres nuevos nombres al firmamento MICHELIN:

• Crizia (Buenos Aires): El chef Gabriel Oggero entrega una experiencia marina única con su menú “Puro Mar”, en un entorno íntimo y cómodo. Cada ingrediente cuenta una historia de productores y pescadores seleccionados personalmente.

• Angélica Cocina Maestra (Mendoza): En la icónica bodega Catena Zapata, los chefs Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo reinterpretan la cocina mendocina con creatividad y maridajes guiados por el concepto “Wine First”.

• Riccitelli Bistró (Mendoza): En Matías Riccitelli Wines, la propuesta del chef Juan Ventureyra es clara: cocina vegetal de cercanía que respeta la tierra, revaloriza variedades endémicas y celebra el ADN local con elegancia.

  

Estrellas Verdes: cuando el sabor también cuida al planeta

La sustentabilidad gana terreno en la alta cocina argentina, y MICHELIN lo reconoce con tres nuevas Estrellas Verdes .

• Alcanfor (Buenos Aires): Bistró sencillo en Villa Crespo donde el chef Julián Galende apuesta por una cocina vegetal, de estación y con compromiso por el reciclaje y los productores locales.

• Angélica Cocina Maestra suma doble distinción al ser reconocida también por su huerta orgánica, el uso de semillas no modificadas y la reforestación con especies nativas.

• Osadía de Crear (Mendoza): Flavia Amad Di Leo, desde la bodega Susana Balbo, plantea una cocina moderna con ingredientes orgánicos, economía circular y mínima huella ambiental.

Bib Gourmand: alta cocina a precios terrenales

Tres nuevas propuestas se suman a la lista de Bib Gourmand , esa categoría que los foodies adoran por su ecuación precio-calidad inmejorable:

• Ácido : Cocina ecléctica y divertida a carga de Nicolás Tykocki, con guiños a sabores del mundo y un menú que se renueva todos los días.

• Ajo Negro – Mar de Tapas : Un viaje por la cocina mediterránea con fuerte identidad local.

• MN Santa Inés : En un espacio bohemio, la fusión es la regla y la sorpresa, el postre.

Recomendados que merecen la visita

La Guía también suma 16 nuevos restaurantes Recomendados , desde propuestas como Fico , donde el cuadril a las brasas se reinventa, hasta Han , con una cocina de autor coreano-argentina. En Mendoza, nombres como Brutal , que propone una experiencia “salvaje y primitiva”, y Assemblage , una alquimia entre suelo argentino y cielo francés, dan cuenta de la diversidad de estilos y enfoques.

Reconocimientos especiales

La ceremonia MICHELIN también premió el talento joven y la excelencia en sala:

• Chef Joven MICHELIN 2025 : Nicolás Tykocki (Ácido), con tan solo 27 años, rompe moldes y crea un universo ácido, libre y multicultural.

• Premio al Sommelier MICHELIN 2025 : Elena Fernanda Cabrera y Leonel Ismael Castro Ortiz (Trescha) elevan la experiencia de maridaje con propuestas audaces que van del champagne al kombucha.